濃情端午 粽葉飄香。端午將至,在桂林市恭城瑤族自治縣,包黃茅粽才是端午節日的儀式感。
黃茅粽的用料很講究,一是用本地產上等的糯米,二是稻草。先把稻草燒成灰,然后用稻草灰制作灰水。用灰水將糯米浸泡經過一個晚上的浸泡發脹。第二天,把洗干凈的黃茅草按順序交叉疊放,兩兩相交,編織成一塊大的像草席形狀的草編,再把浸泡好的米舀放到草編上包裹起來。包好的黃茅粽兩頭翹起,外形神似龍舟。
包好的黃茅粽需要大火熬煮至少8個小時,期間要不斷地加水,確保鍋里的水超過粽子。煮好的黃茅粽,剝開包裹的草編,里面的肉色呈金黃色,邊面有漂亮的菱形花紋,散發著糯米、稻草和黃茅草的香味。沾上熬制的紅糖水,Q彈香甜,糯滑甜爽,味道十分獨特。
一片綠葉、一縷清香、一根細繩傳承著千年的味道。濃濃的節日氣氛,厚重的文化魅力,年年歲歲,歲歲年年,在這個瑤族小鎮世代流傳。(李茂香 石巧 黎曉蝶 周云)
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